EMPANADAS COLOMBIANAS
Ingredientes y preparación







Ingredientes:


1 Libra de maiz.

2 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite.

1 Cucharada de sal.

2 Cucharadas de panela raspada.

Cierta cantidad de papa cocida.

Carne de cerdo.

Maizena o almidón.

Huevo duro.

Salsa de aliño

Aliños.

Sal.

Pimienta.

Vinagre.

Ají picante o dulce.


PREPARACIÓN:

Se mezcla una libra de masa de maiz cocido "
la misma que se usa para hacer arepas", con media
taza de Maizena o almidón de maiz, 2 cucharadas
de manteca de cerdo o aceite, 1 cucharada de sal,
color "azafrá," y 2 cucharadas de
panela raspada con cuchillo -"opcional".
Se amasa todo bien, se extiende las arepitas sobre
una servilleta húmeda, o sobre tela plástica y se coloca
encima de cada telita una porción de guiso
hecho de papa cocida, carne de cerdo o res molida,
huevo duro, salsa de aliños, sal, pimienta y vinagre,
todo picado menudamente y bien cocido.
En otras ocaciones se puede hacer el guiso de papa
con todos los aliños, pero sin mesclar la carne
ni el huevo duro, luego al armarlas se le agrega
por encima carne molida, huevo frito revuelto con aliños
o carne desmechada.
Se doblan las arepitas con el guiso por dentro
y se sellan por los bordes que quedan al doblarlas.
Se fritan en aceite bien caliente y cuando estén
doraditas se retiran para ser consumidas.
Si quieres darle mejor sabor al consumirlas,
ábrelas un poco y con una cucharita le introduces ají
dulce o picante.
El encanto de las empanadas antioqueñas "De receta paisa"
se las da es el ají picante rojo" chile o jalapeño".
Las empanadas se pueden comer frías o calientes,
solas o acompañadas con otros alimentos,
ya sean dulces o de sal.

En otras regiones de Colombia las empanadas se
rellenan con arroz cocido "sudado" más huevo
frito y revuelto con aliños, carne molida
o desmechada.
De todas forma el encanto a las empanadas se
lo da el sabor tostadito y crocante de la masa
que las envuelve, más el ají picante.





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