DULCE DE BREVAS
Ingredientes:
Brevas.
Panela o azúcar.
canela.
Clavos de especies.
Agua.
Preparación:
En una olla a presión, pones a pitar en suficiente agua, una o dos libras de brevas por
espacio de 20 minutos.
Antes, debes de rajarlas en cruz por la parte gorda pero sin que se desprendan del pezón.
Luego destapas la olla y le escurres el agua. En una olla aparte pones a hervir agua con la la panela o el azúcar "unas tres
libras" hasta que el líquido vaya espesando, luego agregas las brevas que las cubra la miel y continúas calando hasta que
la miel se ponga oscura y comience a formar espuma, cuando esto suceda se retiran del fuego.
Esta vez se cocinan de forma corriente, no te olvides de agregarle la canela y/o los clavos de especies.
Si lo haces con panela esto le dá un presentación más agradable.
Cuando estén listas, las dejas enfriar, y luego lo guardas en la nevera.
Se sirve como sobremesa o postre acompañado de un una buena porción de quesito, buñuelos o
simplemente solas.
No lo vayas a consumir caliente por que te irritas.
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Desde Montenegro Quindío eje cafetero de Colombia, el paisa Chucho Musgo mayordomo y administrador virtual de las haciendas y fincas
del parque del café, invita a todos los colombianos y extranjeros a dejar las marañas de cemento y a cambio admiren nuestras
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