DULCE DE BREVAS CALADAS EN PANELA
Recetas de comidas tipicas y populares de Colombia.
Ingredientes y preparación




INGREDIENTES
Brevas.
Panela o azúcar.
canela.
Clavos de especies.
Agua.

PREPARACIÓN.
En una olla a presión, pones a pitar en suficiente agua, una o dos libras de brevas por espacio de 20 minutos.
Antes, debes de rajarlas en cruz por la parte gorda pero sin que se desprendan del pezón.
Luego destapas la olla y le escurres el agua.
En una olla aparte pones a hervir agua con la panela o el azúcar "unas tres libras", no te olvides de agregarle la canela y/o los clavos de especies. Déjalas a fuego lento hasta que el líquido vaya espesando, luego agregas las brevas que las cubra la miel y continúas calando hasta que la miel se ponga oscura y comience a formar espuma.



Cuando esto suceda se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Ojalá prepares las brevas con panela, ya que el dulce es oscuro y le dará una presentación más agradable.
Una vez las brevas estén frías se guardan en la nevera donde se conservan por un buen tiempo.
Para su consumo no se deben volver a calentar.
Se sirve como sobremesa o postre acompañado de un una buena porción de quesito, buñuelos, leche fría, o simplemente solas.
No lo vayas a consumir caliente o en grandes cantidades, porque te puedes irritar.
Chispaisas
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