COMO PREPARAR LA SOPA DE MONDONGO COLOMBIANO
Recetas típicas y populares de Colombia.


INGREDIENTES:

2 kgs. de mondongo "Ojalá callo o cayo" porción de estómago de res.
1 lb. De pierna de cerdo.
3 chorizos picados en trocitos (opcional).
1 taza de hogao. (opcional)
12 tazas de agua.
4 cubos de caldo de gallina.
1 diente de ajo machacado.
1 cebolla de huevo picada.
3 cebollas junca (de rama)
3 papas partidas en cuadritos.
6 papas criollas (amarillas)
½ lib. De arvejas cocidas.
2 zanahorias picadas en cuadritos.
1 yuca en cuadritos.
1 cucharada de cilantro.
Cominos, sal, pimienta y azafrán al gusto.

PREPARCIÓN:

Cocine en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante 45 minutos, hasta que ablande y luego bote el agua.
Pique el mondongo y la pierna de cerdo, junte con los chorizos y alíñelos en el hogao; déjelos reposar durante dos horas.
Ponga a hervir el agua; adicione los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine durante 20 minutos.
Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo.
Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada.
Por último añada el cilantro picado y sirva caliente.
Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón.



RECETA ANTIOQUEÑA AL ESTILO PAISA
(Ingredientes y una forma más sencilla de preparación)
(Pulsa la imagen para verla grande)




INGREDIENTES
(Para 6 personas)

1 libra de mondongo "Ojalá cayo".
1/2 lb. De pierna de cerdo. (En su defecto carne de res ordinara como tres telas, tapa de costilla o morrillo)
2 cubos de caldo de gallina.
1 diente de ajo machacado.
3 cebollas junca (de rama)
2 papas partidas en cuadritos.
6 papas criollas (amarillas) partidas en cuadritos
1/4 lib. De arvejas verdes.
1 zanahoria picada en cuadritos.
1 yuca en cuadritos.
1 cucharada de cilantro.
Cominos, sal, color (azafrán) todo al gusto.
Agua la necesaria.


PREPARACIÓN:

En una olla a presión con suficiente agua, cocine el mondongo picado en pequeños trozos con bastatnte sal (Un cucharada sopera) y agua suficiente por espacio de 30 minutos.
En otra vasija, ya sea olla o perol, ojalá de teflón ponga a hervir agua.
Cuando hayan pasado los treinta minutos, apague el fuego a la olla a presión, saque el vapor, destape y escurra el mondongo. Bote esa agua donde se cocinó el mondongo.
Pique la carne de cerdo en pequeños trosos y lo echa al agua ya hirviendo de la otra olla. Agregue el mondongo, las alverjas verdes y la zanahoria picada en cuadritos. Deje Hervir por espacio de 20 minutos.
Luego agregue los otros ingrdientes como las papas, la yuca y los aliños más la sal al gusto.
Deje hervir por el tiempo nacesario, esto es, hasta que la papa y las yucas esté blandas.
Con una cuchara de palo esté revolviendo con frecuencia, para que no se peguen los elementos y vayan soltando parte del almidón para espesar el caldo.
El secreto de esta sopa consiste en la cocción suficiente de los componentes y el caldo quede un poco espeso, mas no muy seco.
Aquí terminamos la preparación de un rico mondongo que de seguro queda de rechupete.

Se sirve caliente y se puede acompañar con una porción de arroz blanco, más una arepita paisa, una tajada de aguacate bien mantequilloso, un banano no muy maduro, cilantro verde picado y unas gotas de limón.
Una sencilla ensalada con hojas de lechuga, cubierta por rodajitas de cebolla de huevo blanca, pasadas por vinagre o limón, más unas rodajitas de tomate de mesa un poco verdoso.
Para terminar en forma completa puede servirse una tacita de mazamorra antioqueña bañada en pura leche.

Eso es todo. el resto se lo dejo a su creatividad.

¡¡¡Buen provecho!!!

Regálame un clic pulsando el botón que más te guste








Adivinanzas de doble sentido

El culo quiere ser jefe

Sacando mujeres desnudas del agua

Chistes verdes y picantes

Avisos, letreros de tiendas y orinales

Poema al pedo -"Gases intestinales"

El susto de mi primera vez

Así se vería un hombre embarazado

Las diferencias sociales entre ricos y pobres

Qué es peor? ---- Trabajar o estar en la cárcel

Es mejor comer chocolate que hacer el amor

Garrote para hombres machistas

Poemas groseros y atrevidos

Poema escatológico a la caca

El pene es el candidato ideal

Aunque no lo quiereras te llevaré a la cama

Donaré todos mis órganos, menos la boca y el culo

Es mejor compañía al perro que a la mujer

Perfil del culebrero o yerbatero paisa

Ventajas de ser hombre soltero

Contacto carlosemilioalvarez@gmail.com