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Como hacer sopa de albóndigas colombianas
Ingredientes receta antioqueñaSe muele un libra de carne pulpa con media libra de tocino de cerdo y dos dientes de ajo, se mezclan con un huevo batido, 3 cucharadas de maizena, una cucharadita de sal y un poco de pimienta.Se forman bolas pequeñas o grandes. Se coloca al fuego en una olla con 5 litros de agua, media taza de tomates, cebollas y un ají dulce molidos todos estos elementos, un ramito de hierbas, cilantro y sal al gusto. Se pican ocho papas y una yuca picadas en casquitos más o menos grandes. Cuando estén hirviendo se agregan las albóndigas y se dejan cocinar hasta que las papas estén blandas. Otra forma de preparar las albóndigas sería la siguiente: Siguiendo el proceso anterior se ponen las albóndigas en una olla a presión en una cantidad de agua que apenas cubra las albóndigas por un tiempo de 30 minutos. En una olla aparte se sudan las papas y las yucas con sus respectivos aliños. Luego se sacan tanto las albóndigas como las papas y las yucas sin nada de caldo. En una sartén con un poco del caldo de las albóndigas se prepara un sofrito de: 2 tomates de aliño picados finamente, un cebolla cabezona rayada y un diente de ajo machacado, si le gusta puede agregar pimienta o cominos molidos (opcional), una cucharada de aceite o mantequilla y sal al gusto. Se revuelve hasta que forman una pasta suave. Se sirven las papas y yucas sudadas, las albóndigas y se rocía por encima con el sofrito "Hogao Paisa". Salud y chuparse los dedos.
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