Dame un toquesito

Ingredientes receta paisa

Cebolla larga en rama o junca.

Aceite.

Sal.

Preparación

Una taza de cebolla larga picada en trocitos tanto las hojas como el tallo blanco.

En una sartén o cazuela con tres cucharadas de aceite poner a sofreir los tomates hasta que estos estén disueltos formando una pasta suave.

Luego agregue la cebolla, una pizca de sal y revuelva durante un minuto hasta que la cebolla se marchite y se integren los sabores.

Retire del fuego y se vacia en un recipiente de boca ancha, ojalá sea de barro vidrio.

Este sofrito que lo llamamos hogao u hogo, lo usamos para agregar a ciertas comidas de sal, en especial para los frijolesa paisas, pero también se pueden agregar a arroces, sopas, secos entre otros.

También podemos untar o rellenar arepas, patacones de plátano o rebanadas de pan.

La receta anterior es usada particularmente en la cocina Antioqueña.

En otras partes de Colombia suelen darle una preparación muy parecida pero combinando otros ingredientes como cebolla de huevo, pimiento entre otros.

Ensaye para ver con cual se queda.

OTRA RECETA.

Ingradientes

2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finamente.

4 tallos de cebolla larga, picados finamente.

2 Tomates maduros, pelados y picados.

1/2 Cucharadita de tomillo.

1/4 Cucharadita de orégano.

Pimienta y sal al gusto.

2 Cucharadas de aceite.

Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

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