Fórmula estilo paisa.
Ingredientes:
Tomate de aliño maduro los más pequeño posible.
Cebolla larga en rama “Junca”.
Aceite.
Sal.
Preparación:
Media taza de tomates de aliño bien maduros y picados en cuadritos. Entre más pequeños mejor pues son más ácidos.
Una taza de hojas de cebolla verde picada en trocitos de uno a dos centímetros.
En una sartén o cazuela con dos cucharadas de aceite, poner a sofreir los tomates hasta que estos estén disueltos
formando una pasta suave.
Luego agregue la cebolla, una pizca de sal y revuelva hasta que la cebolla se vea marchita y un poco oscura.
Retire del fuego y lo vacia en un recipiente de boca ancha, ojalá sea de barro.
Este sofrito que lo llamamos hogao u hogo, lo usamos para agregar a ciertas comidas de sal, en especial para los fríjoles,
pero también se pueden agregar a arroces, sopas, secos entre otros.
Podemos untar o rellenar arepas, patacones de plátano o rebanadas de pan.
La receta anterior es usada particularmente en la cocina Antioqueña
En otras partes de Colombia suelen darle una preparación muy parecida pero agregando otros ingredientes.
Ensalle para ver con cual se queda
Ver la preparación:
Iingredientes:
2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finamente.
4 tallos de cebolla larga, picados finamente.
2 Tomates maduros, pelados y picados.
1/2 Cucharadita de tomillo.
1/4 Cucharadita de orégano.
Pimienta y sal al gusto.
2 Cucharadas de aceite.
Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.
Si la página que estás mirando te es de utilidad y la quieres tener en forma permanente en tu computador para no tenerla que volver buscar .....
entonces Haz clic aquí y luego pulsa en Si
Desde Montenegro Quindío eje cafetero de Colombia, el paisa Chucho Musgo mayordomo y administrador virtual de las haciendas y fincas
del parque del café, invita a todos los colombianos y extranjeros a dejar las marañas de cemento y a cambio admiren nuestras
montañas y bellezas naturales de nuestro pais. Será un paseo turístico y ecológico lleno de emociones donde podrá interactuar
con la ecología, podrá disfrutar de una estadía rural dentro de ella misma porque se le brida hospedaje en fincas adaptadas como
hoteles con todas sus comodidades.
Desde Montenegro Quindío eje cafetero de Colombia, el paisa Chucho Musgo mayordomo y administrador virtual de las haciendas y fincas
del parque del café, invita a todos los colombianos y extranjeros a dejar las marañas de cemento y a cambio admiren nuestras
montañas y bellezas naturales de nuestro pais. Será un paseo turístico y ecológico lleno de emociones donde podrá interactuar
con la ecología, podrá disfrutar de una estadía rural dentro de ella misma porque se le brida hospedaje en fincas adaptadas como
hoteles con todas sus comodidades.
