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Como hacer mazamorra colombiana
Ingredientes receta antioqueña2 litros de agua.1 libra de maiz trillado. 1 Cucharadita de bicarbonato Leche. Tiempo de cocción 1 hora 45 minutos. Número de porciones 8
PreparaciónEn una olla a presión con dos litros agua se cocina el maiz por espacio de 1 hora, hasta que el maiz esté blando. Puede agregarle una cucharadita de soda bicarbonado de sodio para que hablande los granos y crezcan.Pasada la hora de cocción se destapa la olla, se le agrega el almidón, más agua si es neceario. Se dejar hervir por un buen rato 45 minutos revolviendo con una cuchara de palo hasta que los granos estén esponjosos. Se se deja reposar y se se sirven los granos en pura leche. Se consune acompañada de panela raspada o quebrada. En su defecto bocadillos dulces, mermeladas. El agua en que fue cocinado el maiz llamada claro, se reserva para tomarlo mezclado con leche fría. También se pueden consumir con los granos mezclados con lleche. En los mercados le venden el maiz trillado acompañado del almidón en el mismo empaque o bolsa. Para espesar el claro en el proceso de cocción, se agrega el almidón, más agua si es necesario dejándolo cocer hasta que los granos estén blandos y esponjosos. La mazamorra se puede comer caliente, pero es más sabrosa si se consume fría. Es un rico acompañante para las comidas de sal. En la cocción o al servirla, no se le debe mezclar sal ni dulce. Es una comida muy simple y el encanto se lo da la leche o los acompañantes dulces o salados. La mazamorra es ideal para acompañar de sobremesa a las comidas de sal, en espacial los fríjoles antioquños.
ObservacionesSe le dice Claro al caldo de la cocción del maiz. Se sirve con leche fría o caliente acompañada de panela partida en trocitos o bocadillos dulces .
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