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Como hacer el encurtido de ají dulce o picante para las empanadas y los fríjoles


ENCURTIDO DE AJÍ DULCE O PICANTE

IIGREDIENTES:
1. libra de ají dulce "No picante".
200 gramos de cebolla junca "en rama".
50 gramos de cilantro.
250 centímetros cúbicos de vinagre casero.

PREPARACIÓN:
Saca las semillas al aji y licúalo con el vinagre.
Luego pica menudamente la cebolla y el cilantro.
Mezcla el aji, la cebolla y el cilantro agregue un un poco de sal y revuelva.
Empaca en un frasco de vidrio de boca ancha.
Lo puede consumir con las empanadas, con el arroz, con los fríjoles, con cualquier comida de sal.

También lo puedes usar como aliño inicial para las mismas comidas.
Si lo que quieres es aji picante, en el preparado anterior al momento de licuarlo agregue un ají picante, pero éste solo sería para las empanadas o para el que le guste comer con lágrimas en los ojos al estilo Mexicano.

"Es de anotar que el ají dulce como tal no existe, le damos este nombre para distinguirlo del ají picante"

Otra forma de preparar el encurtido para aquellas personas que no gustan o les hace daño el vinagre es el siguiente:

En la maquinita pica todo, tritura el ají, pero en seco. Luego mezcla el ají triturado solo con la cebolla finamente picada y se empaca en un recipiente de vidrio.
Es especial para condimentar carnes, todo tipo de comidas de sal, en especial el arroz blanco sudado o carnes guisadas o asadas.




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