COMIDAS TÍPICAS DE ANTIOQUIA Y COLOMBIA.

AREPAS ANTIOQUEÑAS.

Preparación:
Se compra en el mercado un kilo o más de maiz amarillo o blanco ya descascarado, esto es, que le hayan quitado el afrecho “ cutícula” y conocido con el nombre de maiz trillado.
Se pone a hervir en una olla a presión hasta que cocine pero que no quede demasiado blando. Luego en un molino se muelen los granos formando una masa suave. Este producto se amasa con las manos hasta formar una masa moldeable.
Lista la masa se corta porciones en cantidad que lo quiera, pero la más indicada es con la cual se puedan hacer bolitas del tamaño de una papa mediana. Con la misma mano esta bolita trate de aplanarla y con las manos haciéndola girar vaya adelgazándole borde de la masa hasta lograr una tela delgada y en forma circular de unos 10 ó 12 centímetros de diámetro. Si no es capaz de hacerlo de esta manera, coloque la bolita en medio de dos hojas de papel celofán y sobre una tabla o mesa aplánela con la mano y la delgadez se la da con un rodillo de madera.
Las arepas se pueden hacer gruesas y redondas un poco achatadas a los lados “forma de globo”, delgadas y cuadradas, no importa la forma sino el asado final para que conserven su sabor.

Como asarlas:
El mejor sabor de la arepa se logra asándolas al calor que produce el carbón de leña, pero este recurso no está al alcance de todo el mundo, así que se puede usar cualquier medió que produzca calor, llámese rescoldo, horno de barro, estufa de energía o a gas.
La arepa debe ir colocada sobre una base que puede ser una parrilla de alambre, una lámina metálica o un tiesto de barro “Cayana o callana” que se colocan sobre el calor. Se deben voltear continuamente para que se vayan dorando igual por ambos lados, y el volteado se hace cuando la arepa comience a echar un poco de humo.
Las arepas son una torta de maiz un poco insípida que se consume como alimento humano en muchas partes del mundo y las llaman de otras maneras “tortillas en México”, por ejemplo, pero su consumo destacado se hace en Colombia, en especial en la región de Antioquia donde es base de alimentación que no puede faltar como acompañante en las comidas diarias, ya sean dulces o de sal.
Las arepas al moler la masa se le puede agregar queso, yuca y si quiere una pizca de sal según los gustos.
Se pueden elaborar arepas de otras formas dándole un tratamiento diferente al maiz:
1. Arepas de pelao o sancochado, donde el maiz se cocina con su cascarilla en ceniza de madera para quitarles el afrecho “cutícula” manualmente pero que los granos deben de quedar cocidos pero duros.
2. Arepas del arriero, el maiz se sancocha, debe de quedar duro y se muele con chicharrones de res y sal.

Las arepas antioqueñas más conocidas como arepas paisas fuera de ser una acompañante de las comidas, se puede comer sola ya sean rellenas de queso, untadas de mantequilla y queso, rellenas o cubiertas de hogao, atún, camarones, carne desmechada o guacamole.

La arepas han sido y son parte de la idiosincrasia de los Antioqueños, en cada plato este alimento hace parte de la fundación de un universo alimenticio, una cultura que identifica, que además hace parte del contexto religioso, económico y gastronómico de una región y un país.

AREPAS ASADAS AL FUEGO DE CARBÓN DE LEÑA

Pulsar sobre la imagen para verla grande

AREPAS DE MAIZ PELAO

Ingredientes:
Maiz blanco o amarillo al gusto
Preparación:
EL maiz entero, blanco o amarillo, se pone a remojar en agua con un poco de lejía "Ceniza de madera" por 24 horas.
Se saca, se lava bien, restregándolo para sacarle el afrecho que quede pelado sin impurezas.
Se pone a cocinar en agua fresca por una hora y treinta minutos; cuando esté blando, se saca, se escurre bien, se muele y se amasa. "si se prefiere con un poco de sal"!.

AREPAS DEL ARRIERO

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Número de porciones: 10.
Ingredientes:
1 libra de maiz trillado.
½ de libra de chicharrones de ampolleta de res.
Sal al gusto.

Preparación:
Se remoja el maizz en agua por 5 días cambiándole a diario.
Se saca y se muele con los chicharrones y la sal.
Se arman las arepas delgadas, se pueden asar en una sartén, una cayana de barro o sobre una lata de hornear.

Los siguientes enlaces contienen eventos y lugares turísticos de Colombia.

Comidas típicas y populares Colombia...... (Fotos e imágenes)
Exóticos y hermosos lugares de Colombia...... (Fotos e imágenes)
Feria de las flores en Medellín...... (Fotos e imágenes)
El metrocable de Medellín...... (Fotos e imágenes)
Alumbrados navideños de Medellín...... (Fotos e imágenes)
Hacienda parque del Café - Quindío...... (Fotos e imágenes)
Hacienda Panaca - Quindío...... (Fotos e imágenes)

De turismo por Colombia.

Paisajes Colombianos... Conoce los más exóticos y hermosos lugares de Colombia... Parque del café... Visita una finca cafetera y aprende como se elabora el mejor café del mundo... Hacienda Panaca... Disfruta e interactúa con los animales y la naturaleza... Platos típicos y populares de Colombia... En tu recorrido conoce y degusta las comidas populares de nuestra patria Colombiana.

Si tienes una página web o blog gana dinero con ella. No importa su contenido, basta con que te registres y luego coloques los códigos "html" que te suministra la empresa y listo. Haz clic aquí y conoce algunos de mis recomendados.

El Basurero Si te gustan los temas de doble sentido y alto contenido de buen humor para darle gusto a tu imaginación, te invito que Hagas clic aquí

ROMÁNTICOS
Poemas del alma
Dia de la madre
Día del padre
Día del maestro
Amor y amistad
Poemas infantiles
Poemas religiosos
Día de la mujer
Piropos bonitos
Temas de reflexión
La mentira
Niños que aprenden

HUMOR
Garrotazos
Poema al pedo
Adivinazas groseras
Poema a la caca
La sejuela
Pichar o trotar
Piropos groseros
Diferencias sociales
Chupe por cachón
Ventajas de ser mujer
Mujer ideal
Técnicas para la cama
Poemas groseros
Afrodisíaco efectivo
Amor o chocolate
Impotencia y frigidez
Como evitar el estrés
Poner página de inicio
Alta en motores de búsqueda
Moralejas
Deporte de brutos
Canto al alcohol

FOLCLORISMO
Medicina alternativa
Mitos y leyendas
Arrieros paisas
Cuentos Antioqueños
Agüeros y dichos Paisas
Significado de los sueños
El parlache Colombiano
Modismos colombianos
Refranes y dichos populares
Grafitis callejeros de Colombia
Culebrero paisa
Campesinos colombianos
Qué es un paisa...?
Negocio redondo
Aprenda a mercar

ENTRETENIMIENTO
Cocina colombiana
Cocina mexicana
Cocina española
Cena de navidad
Medellín por dentro
Feria de las flores
Parque de Panaca
El metrocable de Medellín
Alumbrados Navideños
Almacenes Exito
Pintores Colombianos

ENLACES AMIGOS
www.lopaisa.com
www.chispaisas.net
El alcoholismo
Anorexia y Bulimia
El divorcio
La drogadicion
Estrés y ansiedad
Maltrato infantil
Política de Privacidad