MAZAMORRA ANTIOQUEÑA
Ingredientes y preparación











Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.

Número de porciones:8

Ingredientes:

2 litros de agua.
1 libra de maiz trillado.

Leche.
Panela raspada o quebrada. En su defecto bocadillos dulces, mermeladas etc.


Preparación:

Se cocina el maiz ya descascarado, en el agua por hora y media, hasta que esté blando y esponjoso.
Se deja reposar, se sirve con un poco de leche al gusto y un acompañante dulce.

Observaciones:

El claro es el caldo de esta cocción que se sirve con panela partida.
La mazamorra se puede comer caliente, pero es más sabrosa si se consume fría. Es un rico acompañante para las comidas de sal.

Nota: En la cocción o al servirla, no se le debe mezclar sal ni dulce. Es una comida muy simple y el encanto se lo da la leche o los acompañantes dulces o salados.

OTRA FORMA DE PREPARACIÓN:

El maiz trillado se pone a remojar desde el día anterior. Luego esa agua se bota y con agua nueva se pone en la olla a presión a hervir por espacio de 40 minutos para que los granos se pongan blandos. Se destapa la olla y en esa misma agua se pone a cocinar nuevamente agregándole una cucharadita de soda (bicarbonato de sodio) para que hablande más el maiz y los granos crezcan. Se revuelve un poco para que suelte un poco de almidón y se forme el agua llamado claro.

La mazamorra es ideal para acompañar como sobremesa con las comidas de sal, en espacial los fríjoles.


FRÍJOLES PAISAS


Los fríjoles antioqueños es un aliado de la mazamorra, pues consumidos simultáneamente son riquísismos.

Preparación:

Se lavan bien los frijoles y se dejan remojando desde el día anterior en suficiente agua de tal manera que los cubra.
Al día siguiente se colocan en la olla a presión con la misma agua en que se remojaron; se le agrega una cucharada de aceite y dos zanahorias enteras.
Cuando la olla empiese a pitar, cambie la temperatura a medio y se deja por 60 minutos.
No se le debe colocar sal antes de cocinarlos.
Cuando estén blandos se licúan las zanahorias con un poquito de fríjoles y 2 cubos de sustancia de carne y este contenido vuelve y se incorpora a los frijoles.
Luego se le pone sal al gusto, puede agregarles cebolla o cilantro, si así lo apetece y se deja calar al fuego por un poco más de tiempo.
Al cocinarlos puede agregarle trocitos de tocino delgado "garra", en este caso no se le agrega aceite.
Se sirve acompañados de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, aguacate, hogao o guiso, además no debe faltar la inseperable arepade maiz.
Es de anotar que los fríjoles se pueden hacer con cualquier tipo de legumbre, tubérculoso, eso depende del gusto de cada persona.













Poemas y mensajes para la madre


Poemas y mensajes para el padre


Poemas y mensajes para el maestro


Poemas y mensajes de amor y amistad


Fotos de mitos y leyendas


Platos típicos de Colombia


Poemas y menajes para la mujer


Enfermedades y las plantas medicinales


Fotos de paisajes urbanos y naturales de Colombia


Fotos y paisajes de Medellín Colombia


Comportamiento folclórico de los antioqueños


Modismos y Jergas de de Antioquia y Colombia


Como identificar los paisas de Colombia


Adivinanzas y retahilas para niños y adultos


Piropos para galantear a las mujeres


Piropos para galantear a los hombres


Chistes verdes y picantes


Ventajas de ser hombre soltero


--------------- Adivinanzas de doble sentido


El susto de mi primera vez


Así se vería un hombre embarazado


Las diferencias sociales entre ricos y pobres


Qué es peor? - Trabajar o estar en la cárcel


El culo quiere ser jefe


Sacando mujeres desnudas del agua


Chistes verdes y picantes


Avisos, letreros de tiendas y orinales


Poema al pedo -"Gases intestinales"


Es mejor comer chocolate que hacer el amor


Garrote para hombres machistas


Poemas groseros y atrevidos


Poema escatológico a la caca


El pene es el candidato ideal


Aunque no lo quiereras te llevaré a la cama


Donaré todos mis órganos, menos la boca y el culo


Es mejor compañía el perro que a la mujer


Perfil del culebrero o yerbatero paisa



Contacto carlosemilioalvarez@gmail.com