Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos.
Número de porciones: :8
Ingredientes:
Panela raspada o quebrada.
Leche.
2 litros de agua.
1 libra de maíz trillado.
Preparación:
Se cocina el maíz en el agua por hora y media, hasta que esté blando.
Se deja reposar, se sirve con un poco de leche al gusto y la panela raspada.
Observaciones:
El claro es el caldo de esta cocción que se sirve con panela partida.
La mazamorra se puede comer caliente, pero es más sabrosa si se consume fría. Es un rico acompañante para las
comidas de sal.
FRIJOLES PAISAS
Se lavan bien los fríjoles y se dejan remojando desde el día anterior en
suficiente agua de tal manera que los cubra.
Al día siguiente se colocan en la olla a presión con la misma agua en que se
remojaron; se le agrega una cucharada de aceite y dos zanahorias enteras.
Cuando la olla empiese a pitar, cambie la temperatura a medio y se deja por 45 minutos.
No se le debe colocar sal antes de cocinarlos.
Cuando estén blandos se licúan las zanahorias con un poquito de fríjoles
y 2 cubos de sustancia de carne y este contenido vuelve y se incorpora a los frijoles.
Luego se le pone sal al gusto, puede agregarles cebolla o cilantro si así lo apetece y
se deja calar al fuego por un poco más de tiempo.
Al cocinarlos puede agregarle trocitos de tocino delgado "garra", en este caso no se le agrega
aceite.
Se sirve acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, aguacate, hogao
o guiso, además no debe faltar la inseperable arepa de maíz.
Es de anotar que los fríjoles se pueden hacer con cualquier tipo de legumbre,
tubérculo, eso depende del gusto de cada persona.
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Desde Montenegro Quindío eje cafetero de Colombia, el paisa Chucho Musgo mayordomo y administrador virtual de las haciendas y fincas
del parque del café, invita a todos los colombianos y extranjeros a dejar las marañas de cemento y a cambio admiren nuestras
montañas y bellezas naturales de nuestro pais. Será un paseo turístico y ecológico lleno de emociones donde podrá interactuar
con la ecología, podrá disfrutar de una estadía rural dentro de ella misma porque se le brida hospedaje en fincas adaptadas como
hoteles con todas sus comodidades.
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