GALLETAS CUCAS - GALLETA NEGRA
Ingredientes y preparación





Las galletas negras más conocidas como "Cucas",
es un producto de carácter nacional, pero en Antioquia
tienen su historia humoróristica cuasi erótica.
Es el símbolo sexual de algo que nos gusta demasiado
o nos parece muy atractivo.
Es frecuente escuchar socarronamente cuando a una damita
se pone un pantalón muy ajustado y se le marca el morrito,
lanzar la siguiente expresión.
¡Uyyy...!...A esa mamacita le estorba la cuca pa,caminar...
o tiene por lo menos libra y media de cuca.
Si se rasca en en vía pública los genitales, decimos que le está
picando la cuca.
Si vemos una persona mueca "Sin dientes" decimos:
¡Tiene más dientes la cuca de mi abuelita!

Pero mientras nos sonreimos un poco vamos a fabricar
unas sabrosas y doradas cucas para comer
con leche de vaca negra.


Ingradientes:

1 Libra de mantequilla "Puede ser margarina"

2 Libras de harina de trigo

1 cucharada de soda "Bicarbonato"

1 libra de panela "En su defecto azúcar moreno

6 Huevos.


Preparación:

Se pone al fuego en una cazuela o vacija grande
medio pocillo de agua y la panela.
Se deja derretir hasta que tome el punto
de alfandoque o melado.
Cuando esté en este punto se le mezcla
la mantequilla, se licúan los huevos, y junto
con los demás ingredientes se integran
para revolverlos.
Se retira del fuego y se deja enfriar.
Luego sobre una mesa se amasa hasta que tenga
una consistencia de pasta suave.
Con un rodillo se aplana hasta dejar una tela
de un centímetro de espesor.
Con la boca de un vaso de vidrio se cortan los
moldecitos, se colocan en un recipiente
metálico y se introduccen al horno a una temperatura
de 350 grados, hsta que estén listas.
Se consumen solas, acompañadas con jugos o gaseosas,
pero lo ideal es con leche bien heladita.


PANDEYUCAS


Ingradientes:

Media taza de harina de maiz.

Media taza de almidón.

Tres tazas de queso fresco y molido.

Dos huevos.

Sal si lo requiere.

Una cucharadita de polvo royal.

Preparación:

Se mezclan todos estos ingredientes y se amasan,
luego se forman bolitas de pandeyuca un
poco aplanados, se colocan sobre una lata metálica
un poco separados y se introduccen
en el horno bien caliente hasta que estén esponjaditos.


BIZCOCHO NEGRO

Iingredientes

Un cuarto de libra de mantequilla.

Un cuarto de libra de manteca.

Cinco huevos:

Tres cuartos de harina de trigo.

Media libra de azúcar.

Una copa de vino.

Una cajita de pasas sin semilla.

Media libra de panela o azúcar moreno


Preparación

Se pone a derretir la panela y cuando empiece a tomar
un color oscuro, se le agrega una taza
de agua dejándola derretir un poco más.
Se amasan la manteca y la mantequilla con el azúcar
hsta que blanquearla.
En la miel de la panela un poco quemada se agregan
los huevos y los demás ingredientes,
revolviendo todo hasta integrarlos.
Se vacia este contenido en un molde liso, bien engrasado
y espolvoreado, cubierto con papel
aluminio para que no se queme y se mete al horno.
Para saber cuando está listo el bizcocho se introducce
un cuchillo y si la hoja sale limpia...a comer se dijo.





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