Las galletas negras más conocidas como "Cucas", es un producto de carácter
nacional, pero en Antioquia tienen su historia humorística cuasi erótica.
Es el símbolo sexual de algo que nos gusta demasiado o nos parece muy atractivo.
Es frecuente escuchar socarronamente cuando a una damita se pone un pantalón muy
ajustado y se le marca el morrito, lanzar la siguiente expresión.
¡Uyyy...!...A esa mamacita le estorba la cuca pa,caminar...
o tiene por lo menos libra y media de cuca.
Si se rasca en en vía pública los genitales, decimos que le está
picando la cuca.
Si vemos una persona mueca "Sin dientes" decimos:
¡Tiene más dientes la cuca de mi abuelita!
Pero mientras nos sonreimos un poco vamos a fabricar unas sabrosas y doradas cucas para comer
con leche de vaca negra.
Ingradientes:
1 Libra de mantequilla "Puede ser margarina"
2 Libras de harina de trigo
1 cucharada de soda "Bicarbonato"
1 Libra de panela "En su defecto azúcar moreno"
6 Huevos.
Preparación:
Se pone al fuego en una cazuela o vacija grande medio pocillo de agua y la panela.
Se deja derretir hasta que tome el punto de alfandoque o melado.
Cuando esté en este punto se le mezcla la mantequilla, se licúan los huevos,
y junto con los demás ingredientes se integran para revolverlos.
Se retira del fuego y se deja enfriar.
Luego sobre una mesa se amasa hasta que tenga una consistencia de pasta suave.
Con un rodillo se aplana hasta dejar una tela de un centímetro de espesor.
Con la boca de un vaso de vidrio se cortan los moldecitos, se colocan en un recipiente
metálico y se introduccen al horno a una temperatura de 350 grados, hsta que
estén listas.
Se consumen solas, acompañadas con jugos o gaseosas, pero lo ideal es con leche bien
heladita.
PANDEYUCAS
Ingradientes:
Media taza de harina de maiz.
Media taza de almidón.
Tres tazas de queso fresco y molido.
Dos huevos.
Sal si lo requiere.
Una cucharadita de polvo royal.
Preparación:
Se mezclan todos estos ingredientes y se amasan, luego se forman bolitas de pandeyuca un
poco aplanados, se colocan sobre una lata metálica un poco separados y se introduccen
en el horno bien caliente hasta que estén esponjaditos.
BIZCOCHO NEGRO
INGREDIENTES:
un cuarto de libra de mantequilla.
Un cuarto de libra de manteca.
Cinco huevos:
Tres cuartos de harina de trigo.
Media libra de azúcar.
Una copa de vino.
Una cajita de pasas sin semilla.
Media libra de panela.
PREPARACION:
Se pone a derretir la panela y cuando empiece a tomar un color oscuro, se le agrega una taza
de agua dejándola derretir un poco más.
Se amasan la manteca y la mantequilla con el azúcar hsta que blanquearla.
En la miel de la panela un poco quemada se agregan los huevos y los demás ingredientes,
revolviendo todo hasta integrarlos.
Se vacia este contenido en un molde liso, bien engrasado y espolvoreado, cubierto con papel
aluminio para que no se queme y se mete al horno.
Para saber cuando está listo el bizcocho se introducce un cuchillo y si la hoja
sale limpia...a comerrr se dijo.
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Desde Montenegro Quindío eje cafetero de Colombia, el paisa Chucho Musgo mayordomo y administrador virtual de las haciendas y fincas
del parque del café, invita a todos los colombianos y extranjeros a dejar las marañas de cemento y a cambio admiren nuestras
montañas y bellezas naturales de nuestro pais. Será un paseo turístico y ecológico lleno de emociones donde podrá interactuar
con la ecología, podrá disfrutar de una estadía rural dentro de ella misma porque se le brida hospedaje en fincas adaptadas como
hoteles con todas sus comodidades.
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