GALLETAS CUCAS - GALLETA NEGRA
Recetas de comidas tipicas y populares de Colombia.
Ingredientes y preparación



Las galletas negras más conocidas como "Cucas", es un producto de carácter nacional, pero en Antioquia tienen su historia humoróristica cuasi erótica.
Es el símbolo sexual de algo que nos gusta demasiado o nos parece muy atractivo.
Es frecuente escuchar socarronamente cuando a una damita se pone un pantalón muy ajustado y se le marca el morrito, lanzar la siguiente expresión.
¡Uyyy...!...A esa mamacita le estorba la cuca pa,caminar... o tiene por lo menos libra y media de cuca.
Si se rasca en en vía pública los genitales, decimos que le está picando la cuca.
Si vemos una persona mueca "Sin dientes" decimos:
¡Tiene más dientes la cuca de mi abuelita!

Pero mientras nos sonreimos un poco vamos a fabricar unas sabrosas y doradas cucas para comer con leche de vaca negra.


INGREDIENTES
1 Libra de mantequilla "Puede ser margarina"
2 Libras de harina de trigo
1 cucharada de soda "Bicarbonato"
1 libra de panela "En su defecto azúcar moreno
6 Huevos.

PREPARACIÓN.
Se pone al fuego en una cazuela o vacija grande medio pocillo de agua y la panela.
Se deja derretir hasta que tome el punto de alfandoque o melado.
Cuando esté en este punto se le mezcla la mantequilla, se licúan los huevos, y junto con los demás ingredientes se integran para revolverlos.
Se retira del fuego y se deja enfriar.
Luego sobre una mesa se amasa hasta que tenga una consistencia de pasta suave.
Con un rodillo se aplana hasta dejar una tela de un centímetro de espesor.
Con la boca de un vaso de vidrio se cortan los moldecitos, se colocan en un recipiente metálico y se introduccen al horno a una temperatura de 350 grados, hsta que estén listas.
Se consumen solas, acompañadas con jugos o gaseosas, pero lo ideal es con leche bien heladita.
Chispaisas



PANDEYUCAS
INGREDIENTES:
Media taza de harina de maiz.
Media taza de almidón.
Tres tazas de queso fresco y molido.
Dos huevos.
Sal si lo requiere.
Una cucharadita de polvo royal.
Preparación:
Se mezclan todos estos ingredientes y se amasan, luego se forman bolitas de pandeyuca un poco aplanados, se colocan sobre una lata metálica un poco separados y se introduccen en el horno bien caliente hasta que estén esponjaditos.


BIZCOCHO NEGRO
INGRADIENTES
Un cuarto de libra de mantequilla.
Un cuarto de libra de manteca.
Cinco huevos:
Tres cuartos de harina de trigo.
Media libra de azúcar.
Una copa de vino.
Una cajita de pasas sin semilla.
Media libra de panela o azúcar moreno




PREPARACIÓN
Se pone a derretir la panela y cuando empiece a tomar un color oscuro, se le agrega una taza de agua dejándola derretir un poco más.
Se amasan la manteca y la mantequilla con el azúcar hsta que blanquearla.
En la miel de la panela un poco quemada se agregan los huevos y los demás ingredientes, revolviendo todo hasta integrarlos.
Se vacia este contenido en un molde liso, bien engrasado y espolvoreado, cubierto con papel aluminio para que no se queme y se mete al horno.
Para saber cuando está listo el bizcocho se introducce un cuchillo y si la hoja sale limpia...a comer se dijo.
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