Comidas típicas del Valle del Cauca


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Arroz atollado - Receta tipica del Valle del cauca

Como haber el arroz atollado

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Ingredientes

3 tazas de arroz lavado.
12 tazas de agua.
4 huevos duros.
1 libra de papas coloradas, peladas y picadas.
1 libra de carne de cerdo picada.
1 libra de longaniza cortada en trozos.
1 cucharada de pimienta blanca.
1 cucharada de pimienta picante.
1 cucharada de hogao.
sal al gusto.
4 cucharadas de manteca de cerdo.
2 cucharadas de cilantro, perejil y orégano picados.
2 libras de costilla de cerdo.

Preparación

Cocine en el agua las costillas de cerdo y la carne por 30 minutos.
Sofría la longaniza y ponga en el caldo de las carnes con la mitad del hogao, Sal y pimienta, agregue el arroz y la manteca de cerdo, deje cocinar a fuego medio, sin tapar la olla por 20 minutos.
Cuando reviente el arroz, incorpore las papas, revuelva con una cuchara de palo.
Cuando la papa esté blanda, en 20 minutos aproximadamente, se le esparcen, el cilantro el perejil y el huevo picado y se revuelve de nuevo.


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